lundi 7 mai 2012

Cônes chocolat lait - chantilly vanille

Un petit dessert à grignoter du bout des doigts !

Ingrédients : 
1 feuille de brick
4 carrés de chocolat au lait
12cl de crème fraîche liquide entière
20g de sucre glace
1 cac de vanille en poudre
Siphon


Préparation : 
Préchauffer le four à 180°C
Dans siphon mettre la crème, la vanille et le sucre, bien secouer avec 1 cartouche de gaz, puis mettre au réfrigérateur au moins 30 min
Découper la feuille de brick en 4 quart de rond.
Former avec des cones, et les remplir de papier d'alu afin qu'ils gardent leur forme à la cuisson.
Les faire cuire au four à 180°C pendant 5 min
Faire fondre le chocolat au lait.
Une fois sortis du four et refroidis, tapisser l'intérieur des cones avec le chocolat fondu à l'aide d'un pinceau.
Remplir les cones de chantilly à la vanille, deguster aussitot !

Chantilly au citron vert

Idéale avec une mousse au chocolat!
Vous pouvez remplacer dans la recette des duos de mousses chocolat banane, la mousse à la banane par la chantilly au citron !

Ingrédients : 
15cl de crème fraîche liquide entière
3cas de jus de citron vert
2 jaunes d'oeufs
3cas de sucre en poudre
Siphon

Préparation :
Porter à ébullition la crème et le jus de citron.
Dans un saladier fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment.
Verser la crème chaude dessus en remuant.
Reverser le mélange dans la casserole et faire chauffer 3 minutes en mélangeant en continu, jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.
Passer le mélange au chinois ou à travers une passoire fine, puis le verser dans le siphon.
Mettre une cartouche de gaz et placer au réfrigérateur au moins 2h.

Oeuf cocotte au Roquefort


Un oeuf cocotte au top avec ses mouillettes !

Ingrédients pour 2 personnes :
2 oeufs
100 g de roquefort
un noix de beurre
sel, poivre, thym
1/2 baguette

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer deux ramequins et les saupoudrer de sel.
Casser un oeuf dans chaque ramequins.
Émietter 50g de roquefort dans chaque ramequins.
Poivrer, saler et parsemer de thym chaque oeuf.
Faire cuire au bain marie au four pendant 10 min.
Pendant ce temps, couper le pain mouillettes.
Servir le tout à la sortie du four.

Bon appétit !

Mousse de saumon

Une petite verrine en apéritif délicieuse !

Ingrédients :

100g de saumon fumé
20cl de crème fraiche entière liquide
Oeufs de lompe
1/2 feuille de brick
poivre
Siphon

Préparation:
Mixer le saumon et la crème fraîche avec un peu de poivre.
Passer la préparation au chinois ou à l'aide d'une passoire fine.
Verser le tout dans le siphon avec une cartouche, et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
Pendant ce temps là, faire cuire la demi feuille de brick au four à 180°C pendant 5 min.
Une fois mousse prête, la verser dans les verrines.
Parsemer le dessus avec le feuille de brick émiettée, puis déposer une quelques oeufs de lompe sur le dessus.

Bonne dégustation!